Slaný koláč s květákovou náplní

Suroviny na těsto zpracujeme. Pokud nám tam zůstanou malé kousky másla, nic se neděje. Těsto zabalíme do fólie a dáme alespoň na půl hodiny do lednice. Poté ho vyndáme a necháme při pokojové teplotě zteplat. Potom ho vyválíme na pomoučené pracovní ploše, aby bylo co nejtenčí. Těstem vyložíme dno a stěny koláčové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Těsto pečlivě namačkáme do okrajů formy. Přečnívající těsto odřežeme. Formu s těstem dáme na půl hodiny do lednice.

Troubu předehřejeme na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C. Na těsto dáme alobal (příp. pečící papír) a zatížíme ho suchými fazolemi a korpus krátce předpečeme v troubě, cca 12 – 15 minut. Papír s fazolemi sundáme a dáme na dalších 7 minut péct, dokud korpus lehce nezezlátne.
Mezitím dáme vařit růžičky květáku v osolené vodě, vaříme 5 minut. Scedíme a necháme vychladnout. V nepřilnavé pánvi lehce vyškvaříme slaninu, aby nám nezčernala.

V míse smícháme vejce se smetanou a sýrem, okořeníme a přimícháme květák i slaninu a dáme na upečený korpus. Pečeme dalších půl hodiny, aby okraje těsta byly zlaté a náplň se „zpevnila“.