Bavorské vdolečky

Nejdříve si uděláme kvásek: v misce rozetřeme droždí s troškou cukru, přidáme polovinu vlažného mléka, vrchovatou lžíci mouky a promícháme, dáme do tepla a 10 minut počkáme. Máslo utřeme se zbylým cukrem, přidáme vejce a žloutek a metličkou promícháme. Přilijeme napěněný kvásek, rum, sůl a kůru z citrónu. Postupně přidáváme mouku a zbylé mléko – měli bychom získat nepříliš tuhé těsto. To vařečkou dále propracováváme, dokud nebude hladké, vláčné a na povrchu se budou tvořit puchýřky. Potom ho zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 3/4 hodiny. Po vykynutí rozválíme na plát silný 0,5 – 1 cm. Skleničkou vykrajujeme kolečka, která necháme dalších 20 min pod utěrkou kynout.

V hrnci rozehřejeme větší množství oleje (vdolečky by v něm měly plavat) a když je dost horký, uděláme druhým koncem skleničky do vdolečků důlek a dáme je do oleje, důlkem ke dnu. Až začnou vdolečky kolem okrajů zlátnout, tak je otočíme a smažíme z druhé strany. Vdolečky dáváme na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Potom vdolky ozdobíme – do důlku dáme lžičku džemu, na něj vrchovatou lžíci kysané smetany, kterou jsme smíchali s tvarohem a vanilkovým cukrem a zasypeme nastrouhaným tvarohem.