Piškotová roláda s ovocem

Troubu předehřejeme na 180 °C. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s cukrem a vyšleháme do pěny a potom přidáme prosetou mouku. K této pěně přidáme sníh a opatrně promícháme.

Plech vyložíme pečícím papírem a vylijeme na něj těsto, které rozetřeme po celém plechu. Dáme do trouby na 15 – 20 minut, dokud povrch nebude zlatavý. Až bude piškot hotový, vyndáme ho z trouby a sundáme z plechu. Posypeme moučkovým cukrem a překryjeme dalším pečícím papírem. Celý plát otočíme tak, aby čistý pečící papír byl vespodu. Předchozí pečící papír by teď měl být navrchu a opatrně ho stáhneme, ale vrátíme zpět na těsto. Roládu po širší straně zarolujeme a necháme vychladnout.

KRÉM: V misce rozšleháme vejce, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, cukr, máslo, šťávu ze 2 citronů a škrob. Misku dáme do vodní lázně a vyšleháme do zhoustnutí, cca 8 minut. Krém poté necháme zchladnout. Chladnou smetanu vyšleháme dotuha a promícháme jí s krémem.

Piškot rozvineme a potřeme ho krémem. Po celé ploše rozprostřeme ovoce a znovu plát zarolujeme. Necháme vychladit a před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem.