Selský plněný řízek s křenem

Řízky hodně rozklepeme, okraje nařízneme. Osolíme a opepříme, potřeme hořčicí a na každý řízek položíme plátek šunky, který posypeme nastrouhaným křenem. Pak řízek přehneme, okraje sklepneme paličkou a sepneme párátkem. Řízek opečeme po obou stranách na horkém oleji. Když jsou měkké, vyjmeme je a výpek zaprášíme moukou, zasmahneme a zalijeme vývarem (nemáme-li, zalijeme vodou). Ještě provaříme a dochutíme solí, nakonec zjemníme máslem. Na talíři šťávou řízky přelijeme.
Přílohy: různě upravené brambory, rýže