Kachna na pomerančích a jablkách

Kachnu očistíme, osolíme a opepříme. 3 pomeranče oloupeme a nakrájíme na kousky, jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, to vše smícháme s rozinkami mandlemi a podle potřeby zahustíme strouhankou. Nádivku vložíme do kachny a otvor zašijeme. Kachnu dáme na pekáč, trochu podlijeme vodou a dáme péci do předehřáté trouby asi na 190oC. Když se začne vypékat sádlo, přidáme do pekáče oloupanou cibuli a očištěnou mrkev nakrájené na kostičky, dále bobkový list a tymián, podlijeme vínem a pečeme doměkka. Mezitím necháme na pánvi zkaramelizovat cukr se lžící vody. Přidáme ocet, šťávu ze 2 pomerančů bez pecek a trochu omyté a nastrouhané pomerančové kůry. Z kachny sebereme tuk a trochu ho vlijeme do omáčky. Pak ji ještě povaříme a zahustíme Solamylem rozmíchaném v trošce studené vody. Kachnu naporcujeme, na talíři přelijeme omáčkou a obložíme nádivkou. Nakonec ozdobíme plátky posledního pomeranče.