Smažený olomoucký řízek

Suroviny

(pro 4 osoby)
4 řízky z vepřové kýty (cca 600 g)
8 plátků šunkového salámu (cca 80 g)
4 kolečka olomouckých tvarůžků
sůl, pepř
na obalení hladká mouka, 2 vejce, strouhanka
olej na smažení
citrón

Postup

Řízky hodně naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý dáme kolečko salámu, na něj kolečko tvarůžku a opět kolečko salámu. Plátek přehneme na polovinu, okraje sklepneme paličkou. Řízek obalíme v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Smažíme po obou stranách v horkém oleji dozlatova.
Podáváme s vařenými bramborami a plátkem citrónu na pokapání řízku