Rychlý skopový hřbet

Suroviny

600 g hřbetu
1 lžička soli
100 g loje
50 g másla
1 lžička hrubé mouky
špetka pepře

Postup

Maso ze hřbetu vykostíme a svážeme, osolíme a opepříme. Skopový lůj rozpálíme a maso na něm zprudka ze všech stran opečeme. Potom lůj slijeme, pod maso dáme máslo a podlijeme troškou horké vody a pekáč dáme na 15 min do rozehřáté trouby. Upečené maso (uvnitř je trošku krvavé – kdo chce, může péci déle) vyndáme, hned nakrájíme na tenké plátky a podáváme. Maso nesmí stát, nebo by ztvrdlo. Šťávu zaprášíme moukou, přidáme sběračku horké vody a povaříme.

Nakrájené maso přelijeme omáčkou. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.