Plněné krůtí maso s petrželí

Krůtí prsa omyjeme, osušíme a po stranách nařízneme kapsu. Maso rozevřeme, osolíme, opepříme, okořeníme majoránkou a obložíme slaninou. Sardelové filety posekáme najemno, smícháme s prejtem a potřeme tím maso. Prsa smotáme a zavážeme kuchyňskou nití. Troubu předehřejeme na 200 °C.

Petržel oloupeme a dáme spolu s masem do vymazaného pekáčku. Pokapeme olejem a pečeme asi 45 minut, během pečení jednou obrátíme. Dle potřeby podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Pečeni vyjmeme a dáme do tepla.

Máslo rozpustíme ve výpeku z masa, posypeme moukou a krátce zahřejeme. Zředíme vínem a krátce povaříme. Smetanu a zakysanou smetanu dáme do omáčky a promícháme, osolíme, opepříme. Podáváme s pečení a vařenou rýží.