Těstovinová omeleta

Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Cibulky očistíme, opláchneme a pokrájíme nadrobno. Papriky rozpůlíme, vyřízneme semeníky, lusky omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Špekáčky podélně rozčtvrtíme a pak nakrájíme na plátky. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu.

Cibule necháme v pánvi zesklovatět na rozehřátém másle, přidáme papriky a 5 minut opékáme. Přisypeme jarní cibulku a dalších 5 minut opékáme. Osolíme, opepříme. Těstoviny scedíme, necháme okapat a společně se špekáčkem přidáme k zelenině a promícháme. Vejce smícháme se smetanou, osolíme a opepříme a nalijeme na směs v pánvi. Pánev přikryjeme poklicí a vejce necháme ztuhnout.

Před servírováním můžeme zdobit čerstvou petrželkou.