Panenka v citronu

Suroviny

2 vepřové panenky
1 lžíce citronového pepře
3 citrony
1 lžička worcesteru
2 lžíce olivového oleje
zelená petrželka
1 lžička cukru
30 g másla
20 g hladké mouky
sůl

Postup

Maso osolíme, opepříme, polijeme šťávou z jednoho citronu, worcesterem a částí oleje a necháme aspoň hodinu v chladu. Potom maso rychle ze všech stran opečeme na pánvi na zbytku oleje. Zapékací mísu vytřeme kouskem másla, na dno položíme několik koleček citronu, na ně naskládáme maso, posypeme nasekanou petrželkou, celé zakryjeme zbylými kolečky citronu a zasypeme cukrem. Dáme do předehřáté trouby na 180 °C a zvolna pečeme asi 30 minut. Šťávu zahustíme máslem rozemnutým s hladkou moukou.

Podáváme s různě upravenými brambory.