Bramborové noky

Suroviny

1 kg moučnatých brambor
2 žloutky
120 g pšeničné krupice
80 g polohrubé mouky
sůl
muškát

Postup

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Slijeme vodu, necháme chvíli odpařit, oloupeme je a prolisujeme. Prolisované brambory smícháme se žloutky, krupicí a moukou, osolíme a ochutíme muškátem. Dáme na 30 minut do lednice. Z těsta potom tvarujeme válečky silné 1 cm. Z nich nakrájíme kousky dlouhé 3 cm, trošku je stlačíme vidličkou a necháme odpočinout 15 minut na pomoučené utěrce.

Vaříme v osolené vodě na mírném ohni 5 minut. Vyjmeme je cedníkem a necháme okapat.