Jablka v piškotu

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Namočíme je do vody s citronovou šťávou (aby nezhnědla). I s nálevem je dáme do kastrolu, přidáme cukr a necháme cca 5 minut povařit, potom scedíme.

Žloutky vyšleháme s vanilkovým i krupicovým cukrem. Z bílků a špetkou soli ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do žloutkové pěny. Potom přidáme prosetou polohrubou mouku, nastrouhanou citronovou kůru a promícháme. Těsto vlijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané zapékací mísy. Na těsto dáme jablka. Otvory, které vznikly vykrojením jádřinců, vyplníme marmeládou smíchanou s nastrouhanými vlašskými ořechy. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C 40 minut.