Drůbeží ragů se špagetami

Suroviny

750 g kuřecích jater
2 pórky
375 g špaget
sůl
4 lžíce másla
bílý pepř
400 ml čistého kuřecího vývaru
150 g kysané smetany
4 lžíce koňaku
1 lžíce hladké mouky

Postup

Játra omyjeme a osušíme. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce cca 0,5 cm. Špagety povaříme v osolené vodě tak dlouho, aby nebyly uvařeny úplně doměkka. Potom je scedíme a necháme okapat.

Na pánvi si rozehřejeme 3 lžíce tuku, játra na něm prudce po obou stranách osmahneme. Přilijeme teplý kuřecí vývar a necháme 5 minut vařit na středním stupni. Přidáme nakrájený pórek a dalších 5 min pozvolna vaříme. Přilijeme smetanu a koňak. Zbývající tuk prohněteme se lžící hladké mouky, přimícháme do šťávy a ještě necháme projít varem. Nakonec osolíme, opepříme.