Ledvinky se špenátem

Ledvinky očistíme a na chvíli je namočíme do vody (vyplaví se z nich škodlivé a páchnoucí látky). Potom je nakrájíme na proužky a na polovině rozehřátého tuku je osmažíme dozlatova. Ledvinky dáme stranou. Do výpeku dáme oloupané a na čtvrtky nakrájené cibulky, které krátce podusíme. Zalijeme vínem a smetanou a asi 10 min povaříme. Osolíme, ochutíme mletým pepřem a hořčicí. Ledvinky vrátíme zpátky a necháme je prohřát.

Čerstvý špenát řádně propereme. Česnek prolisujeme, zesklovatíme je na zbylém tuku a přidáme osušené špenátové listy a dusíme doměkka. Nakonec osolíme, přidáme muškátový oříšek.

Na talíři ozdobíme sekanou pažitkou a podáváme s rýží.