Vanilkový krém

Želatinu necháme nabobtnat v trošce vody. Cukr utřeme do pěny se žloutky, mléko svaříme se zrníčky z vanilkového lusku. Po částech ho vmícháme do žloutkové pěny a mícháme na mírném ohni do zhoustnutí. Nevaříme! Krém přecedíme, v ještě horkém krému rozpustíme želatinu a za občasného míchání necháme prochladnout. Pak vmícháme našlehanou smetanu a sníh ušlehaný z bílků. Krém naplníme do vymazaných formiček a necháme v lednici ztuhnout.

Blumy krátce povaříme s oběma cukry a troškou vody. Zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody, dochutíme citronovou šťávou a necháme vychladnout. Krém vyklopíme z formiček a podáváme s omáčkou.