Ratatouille (Francouzské lečo)

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky a dáme na rozpálený olivový olej. K cibuli přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku a necháme zesklovatět. Mezitím omyjeme a nakrájíme cuketu na kostky, omyjeme lilek a nakrájíme ho na plátky, posolíme a necháme chvilku „vyplakat“. Po chvíli propláchneme vodou a lilek i cuketu přidáme na pánev. Opatrně dusíme, občas promícháme. Nenecháme dusit dlouho, zelenina by měla zůstat křupavá. Ke konci přidáme nasekané čerstvé bylinky a zahustíme rajčatovým protlakem (nebo pár rajčat oloupeme, nakrájíme a vhodíme na pánev). Osolíme, okořeníme čerstvým pepřem a dáme na talíř.

Pozn.: Převážně se podává k pečené rybě.