Vepřové žebírko se zeleninou na smetaně

Suroviny

4 porce vepřového žebírka
100 g čerstvých žampionů
50 g slaniny
1 červená paprika
1/2 lžíce nakládaných kaparů
100 ml smetany
3 lžíce smetany
svíčková omáčka z pytlíku
hladká mouka
máslo
voda

Postup

Vepřové žebírko osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme z obou stran na oleji.

K opečeným žebírkám přidáme máslo a dáme do lehce vyhřáté trouby, cca 140 °C pod pokličkou dusit.

Slaninu nakrájíme najemno a rozpustíme jí. K rozpuštěné slanině přidáme na plátky nakrájené žampiony, nakrájenou papriku, kapary a lehce orestujeme. Výpek dolijeme vodou, vsypeme sáček svíčkové omáčky, dobře rozmícháme a za stálého míchání přivedeme do varu. Omáčku vaříme za občasného míchání cca 5 minut. Do uvařené omáčky přimícháme smetanu a orestované žampiony a krátce povaříme.