Špenátové nudle s rajčatovým pyré

Do vroucí vody nasypeme vyprané listy špenátu, povaříme je půl minuty, scedíme a propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Pak z nich ještě vymačkáme přebytečnou vodu. Na vál nasypeme mouky, přidáme sůl, vejce a vymačkaný špenát a zpracujeme na vláčné těsto. Podle potřeby ho ještě zahustíme moukou (asi 50 g). Z těsta nakrájíme malinké kousky a na pomoučněném vále vyválíme malé žížalky (nedáváme je přes sebe, aby se neslepily). Vložíme je do vroucí osolené vody a povaříme cca 4-5 minut. mezitím spaříme a oloupeme rajčata. V kastrolu zpěníme na olivovém oleji nasekanou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme rajčata a podusíme je do mírného zhoustnutí. Podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme jemně nasekanou bazalku, můžeme je i přisladit. Uvařené těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme rajčatovým pyré a posypeme nastrouhaným parmezánem a lístky bazalky.