Tažený závin (štrůdl)

Do mísy prosijeme mouku a uděláme v ní ďůlek. V hrníčku rozkvedláme vejce s vodou, olejem, solí a citrónovou šťávou a směs vlijeme do ďůlku v mouce. Vymícháme pěčlivě hladké těsto, pokud je příliš suché, přidáme trošku vody, těsto musí být lesklé a nelepit se. Z těsta vytvoříme bochánek a dáme ho nejméně na půl hodiny pod nahřátý hrnec. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Aby jablka nehnědla, pokapeme je citrónovou šťávou. Těsto pak rozdělíme na poloviny. Jednu necháme pod hrncem, z druhé rozválíme na tenký obdélník, přeneseme na čistou utěrku a plát vytahujeme hřbety rukou do všech směrů tak dlouho, dokud jím dobře neprosvítá vzor utěrky. Pak plát potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou a poklademe polovinou jablek. Ze všech stran necháme asi 2-3 cm volné. Jablka poprášíme cukrem, skořicí a posypeme rozsekanými ořechy a rozinkami. Plát pak zavineme, kraje přitiskneme a posuneme pod závin. Stejně postupujeme u druhého závinu. Záviny přendáme na plechy vyložený papírem na pečení, potřeme je rozpuštěným máslem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200.C (horkovzdušná 180.C) asi 50-60 minut. Během pečení a po upečení záviny opět potíráme rozpuštěným máslem. Hotové necháme nejméně půl hodiny vychladnout a pak je cukrujeme moučkovým cukrem.