Ananasový dort

Oddělíme bílky od žloutků a bílky se solí ušleháme v tuhý sníh. Žloutky, cukr, 3 lžíce vlažné vody ušleháme do světlého hustě napěněného krému, do kterého prosijeme mouku se škrobovou moučkou. Přisypeme strouhaný kokos a přidáme sníh z bílků. Vše opatrně promícháme vařečkou. Troubu předehřejeme na 180 °C.

Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a naplníme těstem. Pečeme asi 30 minut. Korpus po upečení necháme vychladnout a vychladlý korpus dvakrát prořízneme. Slijeme ananasový kompot, šťávu si zachytíme. Všechny tři pláty pokapeme touto šťávou a rumem. Koktejlové višně pokrájíme. Smetanu ušleháme se ztužovaček, vanilkovým a moučkovým cukrem.

Asi polovinu šlehačky si dáme stranou, zbytek smícháme s višněmi a s kousky ananasu. Dva pláty korpusu potřeme šlehačkou s ovocem. Všechny pláty korpusu položíme na sebe. Celý dort potřeme zbylou šlehačkou. Okraj dortu posypeme strouhaným kokosem a povrch dortu ozdobíme ananasem, višněmi a čokoládovými hoblinkami.