Nekynutý mazanec

Šlehačem krátce zpracujeme změklé máslo, přisypeme cukr a tři minuty plnou rychlostí šleháme do světlé nadýchané pěny. Přidáme vanilkový cukr a ještě minutu šleháme. Zašleháme první vejce a jakmile se spojí s pěnou, přidáme i druhé.
K máslové pěně připojíme tvaroh společně s rumem, citrónovou šťávou i kůrou a naposledy krátce šleháme aby se všechno spojilo v hladký krém. Zapneme troubu na 170°C. Mouku smícháme s kypřícím práškem.
Vařečkou vpracujeme mandle i mouku a těsto dohotovíme rukama na válu rukama. Poté za občasného podsypání moukou hněteme asi 5 minut, až bude jemné a hebké. Nakonec vpracujeme rozinky a kandované ovoce, aby se v těstě dobře rozptýlily.
Z těsta vytvarujeme hladkou kouli bez prasklina zploštíme ji na výšku asi 4 cm. Plech vyložíme pečícím papírem a mazanec na něj přeneseme. Uprostřed naznačíme kříž a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova cca 50 minut.