Tartaletky s bílkovým sněhem

Heru nakrájíme na malé kousky, smícháme s cukrem, prosátou moukou a žloutky na hladké nelepivé těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladničce půl hodiny odležet. Pak jím vyplníme formičky (košíčky) na tartaletky o průměru 8 cm a předpečeme je ve vyhřáté troubě při 200°C asi 20 minut.
Broskve spaříme v horké vodě, oloupeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme pecku (nebo použijeme kompotované). Tvaroh smícháme s džemem a likérem. Náplň rozetřeme do předpečených tartaletek a do středu položíme po půlce broskve.
Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak zašleháme citronovou šťávu a moučkový cukr. Hotovým sněhem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou a po obvodu tartaletek nastříkáme malé pusinky. Tartaletky vložíme do trouby a zapečeme při 180°C asi 30 minut dorůžova. Po upečení necháme vychladnout ve formičkách a teprve potom opatrně vyklopíme.